賀茂茄子の田楽☆

茄子はきれいに洗って上下を切り落とし、４枚にスライスします。スライスといってもかなり分厚いです。

金串などで、何箇所かつきます。これで火の通りが早く、均一になります。

水気を拭き取り、高温の油で揚げます。面倒な場合は揚げ焼きにしても◎。うすく焼き目がつくとなお◎です。

大根は一口大に切って、昆布とたっぷりのお水で茹でます。

水を足しながら、芯まで透明になるまで茹でます。そのまま放置して冷ます。食べるときにまた温めてくださいね！

こんにゃくは細かく切り目を入れ塩もみして茹でます。フライパンで焼き目がつくように焼きましょう。