鶏のトマト煮 ~カボチャ編~

鶏のトマト煮 ~カボチャ編~
大好きな鶏のトマト煮をカボチャとコーンを使って作ってみました。ほどよい野菜の甘味で絶品です。

材料 (2人分)

鶏胸肉
1枚
ホールトマト(缶詰)
1缶
スィートコーン(缶詰)
1缶
キャベツ
小1玉
カボチャ
1/6個
エリンギ
1個
ピーマン
2個
人参
1/3本
玉ねぎ
1/2個
2枚
ブロッコリー
1/3個

1

玉ねぎ・人参・エリンギは薄くスライスし、オリーブ油でしんなりするまで炒めます。カボチャ・ピーマン・キャベツは、1センチ角に切ります。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウしオリーブ油で焼き色をつけます。

2

深い鍋に1とホールトマト・コーン(煮汁も)入れ、水100cc・固形ブイヨン・ローリエを加えます。強火で沸騰したら、弱火にし約20分煮ます。

3

ブロッコリーは下茹でしておき、食べる直前に加えます。

コツ・ポイント

カボチャを小さく切ってトロトロに煮込むと美味しいです。また、コーンのスープも一緒に入れること。

このレシピの生い立ち

カボチャとキャベツを消化したくて・・
レシピID : 86116 公開日 : 03/03/30 更新日 : 03/03/30

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