なんちゃってスーチカ

なんちゃってスーチカ
英里子さんからのレシピです。

材料 (?人分)

豚三枚肉ブロック
1キロ
沖縄の塩
適量(安い物で十分)

1

お肉が見えないぐらい
表面にびっしり沖縄の塩(といっても安いもの)を厚さ5mm位貼りつけます。
これはラップの上で作業します。

2

そのままラップでぴっちり捲いて、皿に置き冷蔵庫で1週間。
この間、途中で肉から水が出てくるので、ラップをはがして
水を捨てます。塩が流れた部分は適当に補強してまたラップ。

3

1週間経ったら、ラップをはがし、軽く水洗い。
次に、鍋に豚肉とひたひたになるぐらいの水を入れ
沸騰させます。

4

あくがどんどん出で来るので、取りながら、沸騰してから5分ぐらいでそろそろ
あくが出なくなったと思ったら豚肉を取り出し、お湯も捨てて
豚肉と鍋をよく洗います。

5

またひたひたになるぐらい水を入れた
鍋に豚肉を戻し、今度は弱火で1時間。必ず、豚肉がお湯につかってる
状態にしてください。

6

写真

茹で上がったら取り出してさめるのを待ち、
冷蔵庫で保存。1週間は確実に持ちます。

写真は切る前の状態です。

7

そのまま薄く切って酒の肴にするもよし、
サラダ菜等にはさんでもおいしい。
また、ベーコンと同じように野菜といためるのも。
多く作りすぎた場合は冷凍庫で保存を♪

コツ・ポイント

沖縄では皮付きのお肉が手に入りますが、こちらでは中々難しい。
普通のばら肉で十分美味しいですが、
皮付きの三枚肉が手に入ったら、
ぜひ本格的スーチカを作ってみたいです!

このレシピの生い立ち

私のHPの掲示板からのレシピです。
原文に少し手を加えさせて頂いています。
レシピID : 86159 公開日 : 03/03/30 更新日 : 05/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/07/12

First tsukurepo mark
写真

塩抜き足らずに若干しょっぱめ(^^;でも旨し!ご馳走様。

クロスカウンター

お返事遅れてスミマセンm(__)mしょっぱい位が旨いですね!