わらびの卵とじ

わらびの卵とじ
春の定番。わらび超好き。

材料 (2人分)

わらび
(下処理したもの)100g
150cc
醤油
小1/2
砂糖
小1
ひとつまみ
たまご
1個

1

(下処理)つんできたわらびは、重曹をふったバットにならべ、熱湯をまわしがけます。そのまま、おとしぶたをして、半日~一晩おきます。

2

鍋にだし汁を沸騰させ、わらびを煮ます。

3

調味料で調味し、とき卵をまわしいれてかたまればできあがり。

コツ・ポイント

思い切って薄い色で炊くか、醤油の色がつくくらいの濃い味で炊くか、メリハリをもって味つけしたほうがいいと思います。中くらいの味つけがおもしろくないお料理。

このレシピの生い立ち

ちょっと西の味を意識してみました。おかんのわらびは「まっくろけ」です。
レシピID : 86201 公開日 : 03/03/31 更新日 : 04/02/23

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