自家製ドレンチェリー

自家製ドレンチェリー

Description

自家製ドレンチェリー

材料 (約300g分)

材料
分量
さくらんぼ(紅さやか)
500g
100cc

作り方

  1. 1

    さくらんぼをよく洗いじくを取り種抜き器で種を取る。

  2. 2

    鍋に砂糖150gと水100ccを入れて煮立ててシロップを作る。

  3. 3

    さくらんぼを加えてごく弱火で10分ほど煮る。そのまま荒熱をとる

  4. 4

    荒熱がとれたら大き目のタッパーに移して冷蔵庫で一晩ねかせる

  5. 5

    タッパーからシロップだけを鍋に移して砂糖50gを加えて煮立てる

  6. 6

    さくらんぼの入ったタッパーに熱々のシロップを注ぐ。荒熱が取れたら冷蔵庫で保管する。

  7. 7

    5と6の作業をあと合計6日間繰り返します。全部で350gの砂糖を使用します。

  8. 8

    7日間作業を繰り返すとさくらんぼにシロップがしみて透き通ってきます。

  9. 9

    (8日目)ざるでさくらんぼとシロップを分けます。ザルにのせたまましばらく置いてシロップをよく切ります。

  10. 10

    天板にオーブンシートをしいてシロップを切ったさくらんぼを1つづつはなして並べます。

  11. 11

    110℃(予熱なし)のオーブンで30分乾燥させます。15分で一度裏返す。乾燥が足りなければ12の作業へ

  12. 12

    平ザルにのせて半日ほど干します。天気と風通しがいい日に。雨の場合は冷蔵庫で保管しておいて干す。

  13. 13

    ベタつきがあまりなくなったら完成です。冷凍庫で保存します。

  14. 14

    残ったシロップは沸騰させてから冷蔵庫で保存します。これはかき氷のシロップとして使います。さくらんぼ味でおいしいです。

コツ・ポイント

単純だけど正直かなりめんどくさい作業なので頑張って。出来上がったドレンチェリーは市販のようにどぎつい赤色ではなく自然な色なのでとてもいい感じです。品種は紅さやかやナポレオンが向いています。

このレシピの生い立ち

山形から加工用にと紅さやかが沢山届いたので...。初挑戦でしたが上手くできました。
レシピID : 862443 公開日 : 09/07/16 更新日 : 09/07/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (5人)
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2020年9月18日

交配用サクランボもおいしくなりました!ありがとうございます

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2019年7月28日

1週間頑張って作りました!これからクッキーに入れます。

クッキー美味しく焼けたかな?作ってくれてありがとう!

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2017年5月25日

今年もおいしく、たくさんできました! お気に入りです!感謝!

クックN7SMDE☆

毎年作ってくれてるなんて嬉しすぎです♪ありがとうございます!

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2016年5月22日

庭の佐藤錦でやってみました!おいしくできました!

クックN7SMDE☆

キレイなピンク❗手間がかかるのに作ってくれてありがとう~

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