高知のとある市内のソウルフード♪唐揚げ
雪ぴよ
作り方
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1
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画像は手羽元ですが、出来れば手羽先の方が美味しいです。
食べる前日に仕込んで下さいね。
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2
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ジッパーの袋に手羽先を入れ、普通の唐揚げにふる量の倍以上の塩コショウを豪快に投入。躊躇しないで豪快に＾＾ｖ
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3
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揉んだら肉が薄っすらコショウで黒く感じる位いがポイント。専門店の物は子供は辛くてヒィーっていうくらい刺激的なのもあります
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4
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揉み終わったら空気をなるべく抜いて、真空状態にして冷蔵庫で一晩寝かします。
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5
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油に火を入れたら、袋の中に片栗と小麦粉を投入して、空気を入れてまんべんなくまぶしつける。２度揚げがオススメです。
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コツ・ポイント
一晩寝かすことによって、身にしっかりと味がしみ込みます。
このレシピの生い立ち
田舎では冠婚葬祭等の集まりがあると、サワチ料理にかつおのタタキ。そして手羽先の唐揚げが定番です。３～５キロ位仕出屋か唐揚げ専門店から予約購入します。大好物なので高知に行かずとも食べれるように、叔母直伝＾＾癖になりますよ★
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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雪ぴよ
