サツマイモのカレーココスープ
Description
カレーとココナッツミルクの香りの利いた南国ムードなスープ。ほんのり甘くて、優しいおいしいお味です。
材料
(2人分)
作り方
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1
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サツマイモは皮をむいて野菜ブイヨンで煮ます。やわらかくなったらマッシュします。新ショウガ、カレー粉も加えて冷まします。
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2
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ココナッツミルク、豆乳を混ぜ、塩で味を調えたらよ~く冷やします。仕上げにあればタラゴン(ドライ)をちらしてどうぞ。
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3
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新しょうががなければ普通のしょうがを小さじ半分で作ってください。
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コツ・ポイント
もっとなめらかにしたければ、ミキサーにかけてください。マッシュしてちょっと粒粒感が残っているのも
食べるスープといった感じでお勧めです。
食べるスープといった感じでお勧めです。
このレシピの生い立ち
夏向けの冷たいポタージュをうちにごろごろしていたサツマイモで作りました。