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ナスはへたを取り縦2つ割りにし、皮目を上にして蒸し器に並べ、強火で10分位蒸す。冷まして皿に盛り付ける。
山芋は皮をむき、細い糸切りにする。
残りの調味料を混ぜ、2の山芋とあわせ、なすの上にタレをかけて出来上がり。