豚バラと大根のこっくり煮

豚バラの旨味が大根と合ってご飯がすすみます。大皿にどかんと盛りつけて。

材料 (2人分)

大根
2/3本
豚肉バラ
150g
ひとかけ
醤油
大さじ3
大さじ2
砂糖
大さじ2
少々
適量

1

大根は程良い大きさに切り分け面取りして、下ゆでする。豚バラは熱湯でさっと茹で水気を切り、3cmくらいに切る。

2

生姜は千切りにする。

3

熱した鍋に油を入れ、2の生姜を入れる。香りがたってきたら豚バラ、大根の順にいれ、油を回す。

4

ひたひたの水をいれて、煮立ったらあくをすくい、酒、砂糖、醤油の順で入れ、落としぶたをして煮る。

5

煮汁が減ってきたら、醤油、味醂を足して照りを出してできあがり!

コツ・ポイント

豚の臭みをとるのにさっと一茹で。大根は米のとぎ汁で下ゆですると味がよくしみます。醤油:酒:砂糖=3:2:2

このレシピの生い立ち

母の味。
レシピID : 86519 公開日 : 03/04/02 更新日 : 03/04/02

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