カスタードマロン

バニラビーンズとグランマニエ略。

材料

薄力粉
90g
全卵
3個分
無塩バター
30g
栗の甘露煮
適量
2個分
薄力粉
20g
牛乳
200ml
グランマニエ
小2/3
バニラエビーンズ
少々

1

〔カスタード〕卵黄+グラニュー糖55gの半分+バニラエッセンス+粉類を混ぜる。鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ溶かす。さっきのクリームをこしながら鍋に入れ、とろみをつけ、冷蔵庫で冷やす。(後に出して生クリームと混ぜ合わせる)

2

〔スポンジ〕薄力粉を2回振るう。(湯の入ったボールにあてつつ)卵+グラニュー糖を白く量が増えるまで混ぜる。粉を4回に分けて混ぜ入れる。溶かしバターに生地を大さじ1入れてむらなくまぜ、ボールに加える。型に入れ空気を抜き、170℃35分焼く。

3

〔デコレーション〕スポンジを2等分、中間にカスタード全量、その上に潰した栗、上段に生クリームをホイップし、栗を一個ずつ飾る。

コツ・ポイント

この配合はかなり甘いです。

このレシピの生い立ち

好きな人の誕生日にはりきって焼いた。車で持ってくのに、つぶれないような作り方をした。
レシピID : 86554 公開日 : 03/04/02 更新日 : 03/04/02

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