豚肩ロースのキャラメリーゼ

豚肩ロースのキャラメリーゼ
いつもの豚肉が、アッと驚くレストランメニューに大変身。どうやって、作ったの?って聞かれること間違いなし!我が家自慢の一品です。

材料 (4人分)

豚肩ロースブロック
500g~600g
適量
大さじ3
こしょう
少々
少々
粒マスタード
大さじ1
大さじ1

1

写真

豚肩ロースは、1cm幅にスライスして、塩、ハーブ、にんにくのスライスをのせて、1時間置く。さらに、コショウ少々、はちみつ大さじ2を豚肉に塗って、オリーブオイル大さじ1をかけてさらに1時間置く。230度のオーブンで20分位焼く。

2

焼いている間にソースを作る。バルサミコ酢大さじ1、粒マスタード大匙1、はちみつ小匙1、黒コショウ少々、オリーブオイル大匙1をまぜる。肉が焼きあがったら、お皿にのせて、ソースをかける。

3

コツ・ポイント

コツは、先に塩を染み込ませてから、コショウをするという、時間差攻撃なのです。

このレシピの生い立ち

このソースは、骨付き子羊のオーブン焼きのために思考錯誤であみだしたものなのですが、近くのスーパーに子羊は見当たらず、では豚肩ロースではどーだってことになり、大成功!
レシピID : 86576 公開日 : 03/04/02 更新日 : 04/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile すったかたったったー 2004年09月12日 21:49
ソースはバルサミコ酢大さじ1 だけで良いのでしょうか??もしかして本文が途中で終わってる可能性がなくもないのでお聞きしました☆
Profile ゆうがお 2004年09月13日 16:12
ご指摘 ありがとうございます。今まで結構たくさんの方に参考にしていただいていただけに
ショックです。(@_@)
ソースは バルサミコ酢 大さじ1、粒マスタード小匙1、はちみつ小匙1、黒コショウ ぱっぱ、オリーブオイル小匙1を混ぜる、でした。それぞれの割合は お好きなように・・・私は いつもいい加減で やっています。
Profile すったかたったったー 2004年09月14日 18:24
早速今日作りました。
母は味に正直なのですが、美味しい!と言って喜んでくれました。また作ろうと思います。素敵なお料理ありがとうございました☆
Profile ゆうがお 2004年09月15日 08:15
おいしい~って言っていただいて、よかった!よかった!ちなみに はちみつが切れていた時、冷蔵庫にあったブルーベリージャムを入れたら、これもまた いけてましたよ。また、試してみてくださいね。
池野水鳥 2014年01月06日 23:24
ちょっとぐったりしてた時にこのレシピに出会って、奮起して作りました。
とっても幸せな気分に!すてきなレシピをありがとうございます!!また作ります!