タルタルソース

かたゆで卵を黄身と白身に分けて、白身はみじん切りにする。
ピクルスもみじん切りに。
出来るだけ、大きさは均一にしたほうが口当たりがいいです。

黄身をマヨネーズでできるだけ滑らかにのばす。ビネガーと白ワインもいれてなめらかになったら、（１）の材料をいれて、塩胡椒で味を整える。

水っぽく緩かったら、マヨネーズを足して調節する。