低脂肪ミルクジェラード

低脂肪ミルクジェラード
全卵を使って、低脂肪ミルクで、爽やかな感じに仕上がりました。

材料

低脂肪牛乳
200ml
砂糖
50g
1個

1

牛乳をバニラのさやと一緒に沸騰させる。
別のボールに卵と砂糖を入れ、撹拌する。

2

牛乳を卵の中へ加え、鍋に入れ弱火で加熱し、時々混ぜ、沸騰したら火を止め漉す。

3

絶えずかき混ぜながら、冷やす。2〜3時間程冷蔵庫で冷やしてからアイスクリームマシンにかける。

コツ・ポイント

バニラビーンズがなければ、バニラエッセンス等最後に加えて下さい。卵は白っぽくなる迄なるべく、空気を入れる様にして、牛乳は少しずつ加えて下さい。アイスクリームマシーンがなければ、数時間置きに冷凍庫から出してかき混ぜ空気を含ませる様にして下さい

このレシピの生い立ち

イタリアの料理学校で、習ったジェラードの一つです。
レシピID : 866179 公開日 : 09/07/15 更新日 : 09/07/15

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