大根と豚のことこと煮

豚バラのブロックと大根の煮物です
時間はちょっとかかりますが、ほっておいてもできるので、楽チンです

材料 (3人分)

大根
2/1本
豚バラブロック
1本
ねぎ、しょうが適量
お好み
だし汁
しょうゆ
適量
適量
適量
砂糖
少々

1

大根は縦に2等分した後、5cm幅程度に切って皮をむく。 
(時間と心に余裕があったら、面取りして、米のとぎ汁で下茹でしましょう。しなくても問題ありません)

2

豚バラのブロック肉を、3cm幅くらいの大きさに切る。 
茹でると小さくなるので、気持ち大きめにきると良いです。

3

1と2を深めのなべに入れ、だし汁をひたひたからちょっと多目に入れる。

4

しょうゆ、酒、みりん、砂糖で味をつける。
目安はしょうゆ:酒:みりん=2:1:1ぐらいで。
1=大匙1~1.5ぐらい。
豚の臭みが気になる人は、しょうがの薄切りやねぎをいれます

5

そのまま中火にかけて、沸騰したら、火を弱めて、灰汁をとります。
灰汁がとれたら、ふたをして20分ぐらい煮ます。

6

時間があれば、火を止めて一晩おきます。
翌朝白く固まった油を取り除きます。
(油をとるとあっさり仕上がります)
食べる前に温めて食卓へ。
芥子を添えるとおいしい!

コツ・ポイント

一度冷やして、浮いてきた油を除くとあっさり仕上がります

このレシピの生い立ち

レシピID : 86656 公開日 : 03/04/02 更新日 : 03/04/02

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