プレッツェル

プレッツェル
カリカリもっちり。両方の食感を楽しめるおつまみにもぴったりなドイツのパン。
おうち用にアレンジしました。

材料 (10個分)

250g
砂糖
5g
4g
バター
5g
130g
ドライイースト
2g
【トッピング】天然塩
適宜
【ケトリング用】重曹
10g(なければ蜂蜜か砂糖大1で代用)

1

トッピング以外の材料をHBで捏ね、1次発酵30分。

2

分割、成型し、ホイロ30分

3

ケトリング
水と重曹を合わせて火にかけたお湯で両面さっと茹で、太い部分にクープを入れて、トッピングのお塩を振る。

4

写真

250度で予熱したオーブンで20分焼成。

コツ・ポイント

・ケトリングは10秒程度でOKです。
・③の工程は忙しいですが、手早くしオーブンに入れましょう。
・トッピングの塩は岩塩などおいしいお塩をお勧めします。
・一度に焼けない場合は発酵が進まないよう冷蔵庫に入れるなど工夫してください。

このレシピの生い立ち

おいしいドイツパンをおうちでも楽しみたくて♪
覚書です。
レシピID : 868567 公開日 : 09/07/24 更新日 : 18/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/09

First tsukurepo mark
写真

素朴な味で息子のお気に入りになりました(о´∀`о)感謝です!

ナッタム1129

シンプルながらいい塩っけでついつい食べちゃいますよね^^