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鰻の酢の物☆うざく

鰻の酢の物☆うざくの画像

Description

Yahoo掲載大感謝です♡夏バテ予防に♪
鰻とお酢で簡単美味しい酢の物を！
ふっくら鰻の蒸し方も載せてます♪

材料 （２人分）

鰻
２分の１尾
胡瓜
小サイズ１本
ミョウガ
1～2つ
胡麻
適量
ワカメ
適量(あれば）
◎米酢または穀物酢
大さじ1.5～2
◎水
大さじ1
◎砂糖
小さじ1.5
◎薄口醤油
小さじ0.5
◎顆粒鰹だし
小さじ0.5
◎しょうが絞り汁
小さじ0.5
▲鰻を蒸す時に使う
水大１、酒大１
鰻に振りかける酒
小さじ0.5～1
粉山椒
少々 お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜は塩で板ずりして斜めに切れ目を入れます
    スライスし薄い塩水に浸けその後、水分をしっかり絞っておく

  2. 2

    写真

    手間な時はそのままスライスし、薄塩をする
    暫く置いて塩を洗い流し、しっかり絞る

    ワカメがあれば食べ易く切る

  3. 3

    ミョウガは切って水に軽くさらし水分を切る

    ◎を合わせます
    顆粒だし・砂糖をしっかり溶かして下さい

  4. 4

    写真

    フライパンに割り箸を写真の様に置く
    鰻を半分に切って乗せ、酒を振る
    ▲を入れ蓋をする

  5. 5

    写真

    中火くらいで水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです（約4分くらい）

  6. 6

    写真

    こんな状態

    うなぎの粗熱が取れたら1.5ｃｍ幅くらいに切る

  7. 7

    写真

    他の具と共に器に盛り◎を再度よく混ぜ上から回しかける
    胡麻を振って出来上がり♪
    お好みで山椒の粉をどうぞ

コツ・ポイント

＊②で焦げ付きに気をつけて下さい
冷凍の鰻の場合、解凍してからして下さい

＊鰻のタレがあれば醤油の代わりに入れてみて下さい、コクが出て美味しいです
（薄口醤油より塩分が少ないので小さじ1くらい）

このレシピの生い立ち

＊鰻の蒸し方は職人さんに教えて頂きました
＊13・7月24日
写真、内容、一部変更してます
＊Yahoo! JAPAN 〔スマホ版ページ〕土用丑の日特集ページにて13・7月19日～22日紹介して頂きました、ありがとうございます
レシピID : 869029 公開日 : 09/07/19 更新日 : 14/07/27

このレシピの作者

putimiko
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極稀にレシピの変更や追記もあります、
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

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