ラフテー

去年の夏、沖縄デビューを果たしました。
とってもおいしかった沖縄そばとラフテーを、あのとってもきれいな沖縄の海を思い出しながら作ってみました。

材料 (2人分)

豚かたまり肉
500g
泡盛
1カップ
醤油
大2~3
1カップ
砂糖
1/3カップ

1

豚かたまり肉は、かぶるくらいのたっぷりの水にいれ、水からゆでます。沸騰してきたら火を少し弱め、あくを取りながら1時間半ゆでます。

2

ゆで上がったら汁ごとさまし、
さめたら適当な大きさに切り、厚手のなべに肉だけ移します。

3

肉を入れたなべにだし汁(粉末のかつおだしでok)と泡盛、砂糖を入れ、弱火にかけます。

4

沸騰したらごく弱火にし、醤油を2回に分けて加えながら落とし蓋をして(厚手のクッキングタオルやベイキングシートで構いません)1時間半煮ます。
箸で崩れるような柔らかさになったらできあがり。太めのうどん(つゆはかつおだし)、あれば沖縄そばでどうぞ。

コツ・ポイント

やっぱり何と言っても泡盛!これがないと、ただの豚の角煮になってしまいます。
酒屋さんでやっすい泡盛を買って作ってみてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 8692 公開日 : 00/09/25 更新日 : 01/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」