∞∞鶏肉とアスパラの塩味炒め∞∞

∞∞鶏肉とアスパラの塩味炒め∞∞
中華料理の定番おかずですが、家庭で作る場合は、なるべく低カロリーに仕上げるように工夫しています。ご飯のおかずやビールのおつまみにもピッタリです。

材料 (2人分)

鶏もも肉
正味200g
小さじ2
●塩
小さじ1/2
●コショウ
少々
大さじ1
アスパラガス
100g
ピーマン
2個
カシューナッツ
30g
1/2かけ
1/2かけ
サラダ油
大さじ1(適宜)
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/2(適宜)
コショウ
少々
鶏がらスープの素
小さじ1/2

1

アスパラガスは根元の硬い部分を1cmくらい切り落としてから、下の方だけ3cmくらい薄く皮をむいておきます。それを2cm長さに切り、水に5~10分つけておきます。(こうするとシャキシャキした歯ごたえに仕上がります)

2

ピーマンは種とヘタを取り、2cm角に切っておきます。カシューナッツはオーブントースターで2~3分、キツネ色になる程度に焼いておきます。

3

鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、2cm角に切り、●をもみこんでおきます。ニンニク、しょうがは皮をむいてみじん切りにしておきます。

4

フライパンに小さじ1の油を熱し、まず、アスパラガスを炒め、次にピーマン、カシューナッツを入れ炒めます。最後に軽く塩、コショウしてから一旦取り出しておきます。

5

同じフライパンをきれいにしてから、さらに油を小さじ1~2入れ、ニンニク、しょうがを入れ炒め、香りを出します。そこに鶏肉を加えて炒め、完全に火を通します。

6

そこに、あらかじめ炒めておいたアスパラ、ピーマン、カシューナッツを戻し入れ、紹興酒、砂糖、鶏がらスープの素を加えて軽く炒め、味見をしてから足りないようなら、塩、コショウします。味が決まれば出来上がりです。

コツ・ポイント

この炒め物のカロリーは、1人当たり約330kcalです。カシューナッツを入れなければ、約250kcalになります。(この分量で作るとかなりボリュームがあります)

このレシピの生い立ち

これは昔から私が作っている定番おかずです。
レシピID : 8694 公開日 : 00/09/25 更新日 : 07/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile りえっち 2000年11月07日 23:42
ラベンダーさん、こんばんわ。
たびたびすみません、りえっちです。

今晩のおかずはこちらでした。
うちのダンナがアスパラガスの炒めたのが食べたい、と言っていたのと、鶏肉があったからです。

ちなみに私は今日はじめて紹興酒を購入しました。このお料理がきっかけですが、中華が大好きなので色々調味料も増えそうです。

では、また、レシピ楽しみにしています。
ラベンダー 2000年11月08日 11:42
りえっちさん、こんにちは。

「鶏肉とアスパラの炒め物」を作って下さったんですね。どうもありがとうございます。
ちょっと予想外でしたが、とても嬉しいです。

この料理は、ただの中華の定番料理なんですが、わりとサッパリしているので、私も結構気に入っています。

今回初めて紹興酒を買われたそうですが、紹興酒はお肉の臭みを消してくれますし、いい味を出してくれますので、購入されて正解だと思います。中華料理全般に使えますので、いろいろな料理に使ってみて下さいね。

これからも、大切な御主人様の為に美味しいお料理をたくさん作ってあげて下さいね!