コーヒー風味の黒糖マーブルパン
Description
コーヒーと黒糖の風味豊かなフワフワ折込パンです(*＾＾*)食べるとなんだかほっとする、私の大好きな組み合わせです。
yasuko☆
材料
作り方
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1
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パン生地にインスタントコーヒーを加え、ＨＢ又は手ごねで一次発酵まで済ませる。
ガス抜きして丸め、ベンチタイム１５分。
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2
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シートを冷凍庫から出しておく。
パン生地を菱形（辺の長さ＝シートの対角線+約１ｃｍ）に広げ、写真のようにシートを置く。
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3
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対角線上の生地の角を合わせ、空気が入らないようにしっかり綴じてシートを包む。
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4
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麺棒で生地を抑えてシートとなじませ、長方形に生地を伸ばし三つ折に。９０度回してまた伸ばして三つ折に。これを３回繰り返す。
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5
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３回目の三つ折を終えたら、厚さ約２ｃｍの長方形に形を整え、よく切れる包丁で１２等分する（写真は半量なので６等分）。
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6
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上下約１ｃｍ残して真ん中に切り込みを入れ、片方を２回輪の中に通して形を整える。包丁にも軽く打ち粉をすると切りやすい。
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7
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オーブンシートを敷いた天板でラップをかけ、２次発酵約４０分。
１８０～１９０度のオーブンで約１２分焼いたら出来上がり☆
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8
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* 成型はお好みでどうぞ＾＾*
パウンド型で焼くときは、生焼けにならないようにチェックしてくださいね。
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コツ・ポイント
今回シートも生地も半量で作っています。
折込シートは、凍っていると生地となじまないので、室温又は冷蔵庫で解凍しておいてください。
台や麺棒にパン生地がくっつくと、破れてシートが出てきてしまうので、少し打ち粉をしながら作業してください。
折込シートは、凍っていると生地となじまないので、室温又は冷蔵庫で解凍しておいてください。
台や麺棒にパン生地がくっつくと、破れてシートが出てきてしまうので、少し打ち粉をしながら作業してください。
このレシピの生い立ち
黒糖とコーヒーの組み合わせが大好きなので、レシピにしたくて何度も作りました。まだまだ折込が下手なのですが、なんとかマーブル模様になってきたのでアップしました＾＾*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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yasuko☆
