鉄分補給に☆レバーの中華風煮

鉄分補給に☆レバーの中華風煮
香味野菜を入れて、できるだけ臭みを抑えたレバー煮

常備菜になるので、妊産婦さんや貧血の方にもお勧めです

材料 (作りやすい分量)

鶏レバー
300g
1/2片
長ネギ(青いところ)
5cm程
※にんにく醤油
大匙2
※にんにく醤油のにんにく
1片分
大匙2
砂糖
大匙1/2
1カップ(200cc)
大匙1/2

1

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※にんにく醤油は、葫1株を180℃のオーブンで8分程焼き、薄皮を取り薄切りにしたものを醤油1カップに1週間漬けた物です。

2

①のにんにく醤油がなければ、普通の醤油で結構です。醤油大匙2、にんにく薄切りを1かけ分用意してください。

3

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レバーは白い脂の部分を除き、一口大に切る。
沸騰した湯に色が変わる程度にくぐらせ、冷水の中で洗いザルに上げておく。

4

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生姜は薄切り、葱はぶつ切りにする

5

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鍋に酒、砂糖、オイスターソース、八角、水、【①】の醤油と葫、【④】を加え煮立てる

【③】を加え弱めの中火で煮る

6

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アクを掬いながら、水気がなべ底に少し残る程度まで煮詰める

最後に胡麻油を絡め、火を止める

7

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ご飯にもおつまみにもピッタリ♬

お弁当にもお勧めです


コツ・ポイント

・【③】でレバーをさっと湯に通すことで、レバーの臭みと血が抜けやすくなります。

・アクは丁寧に取ってください。保存は冷蔵庫で1週間位です。

このレシピの生い立ち

妊婦検診での血液検査で貧血ということが判り、日持ちするレバー煮を作りました。

八角や香味野菜を加え、好みの中華風に仕上げたもの。我が家の定番としてレシピにしてみました(o^—^o)
レシピID : 869701 公開日 : 09/07/22 更新日 : 17/02/05

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、9歳娘、5歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

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17/02/04

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11/12/19

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今回は500gレバーで大量生産したよ☆(写真は一部)激旨幸嬉♪

ルクルーゼ☆

大量生産でのリピ万歳!↑コメ照れるなぁ笑 鉄分しっかり補給ネ