山形の味☆しそ巻き味噌 おつまみにの画像

Description

手間はちょっとかかるかもしれませんが、味は保障します!大葉が大量にあったら作っておくべき一品です!

材料 (60個分)

60枚
味噌
50g
さ砂糖
50g
すすりゴマ
10~20g
10~20g
豆板醤
小さじ1
20~30g
揚げ油
適量
大葉

作り方

  1. 1

    大葉は洗って水気をふき取ります。

  2. 2

    くるみはすり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくします。

  3. 3

    味噌・砂糖・すりゴマ・胡桃・豆板醤を混ぜ合わせます。

  4. 4

    小麦粉を少しずついれ、バターが常温の時の固さよりも固いくらいの固さになるまで混ぜます。

  5. 5

    冷蔵庫で一晩寝かせます。時間が無いときは1~2時間寝かせてもOKです。
    これで種の完成。

  6. 6

    大葉に種を、すくないかな?というくらいの量を乗せ、大葉をクルクル巻きます。

  7. 7

    爪楊枝に出来たしそ巻きをさします。

  8. 8

    140~160℃の油で片面20~30秒くらいずつ揚げます。
    大葉が綺麗な緑色になる手前であげるといい色に仕上がります。

  9. 9

    油からあげ、さめたら完成です!

コツ・ポイント

種が多いとあげてる最中に出てくることがあるので少なめで。
ゴマや胡桃、豆板醤はお好みで量を調整してください。
昔から伝わる保存食なので、日持ちもばっちりです!冷蔵庫で保管してくださいね。
お酒のおつまみに一品足してみてくださいね!

このレシピの生い立ち

昔祖母が作っていたしそ巻きを自分なりにアレンジしました
山形の郷土料理です。
自宅にできた大葉を使って保存食をつくりたかった。
レシピID : 871509 公開日 : 09/07/22 更新日 : 22/02/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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もっち715
いつもピーナッツ粉で作っていましたが、くるみも美味しいです。たくさん作って冷凍してます。
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⌘sarah⌘
これは最高!家で作れるとは思ってませんでした!
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みっちみるき
自家製大葉で♡主人はスーパーのより好きと♪油っぽくなってしまったのと、中身が出ると少し苦くなるので次回工夫要⭐︎簡単!リピ決定^^
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よぴぴよ
家の大葉がたくさんできたので♡初めて作りましたが、買ってきたのと同じ味!おいしいですね♡リピします♡