レンコンのきんぴら

レンコンのきんぴら
 レンコンでは定番中の定番ですね。一応のせてみました。

材料 (4人分)

レンコン
大1節(約450g)
約100g
1本
砂糖
大さじ2
大さじ2
醤油
大さじ2
大さじ1
白炒りゴマ
大さじ1/2

1

 レンコンはスライサー等でスライスし、水につけてアクを抜く。唐辛子は半分に切って種をこそげとる。肉はひと口大に切る。

2

フライパンを熱してごま油をひき、唐辛子を入れて黒くなるまで炒め、唐辛子は捨てる。そこに肉を入れて少し焦げ目がつくまで炒め、レンコンを加えて更に透明感が出てくるまで炒める。

3

砂糖と酒を入れて一炒めし、更に醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。器に盛ったら白煎りゴマを手でひねりつぶしながらかける。

コツ・ポイント

肉はなんでもいいです。部位も問いません。薄切りがいいので鶏肉なら一口大の削ぎ切りに。もう少し調味料を増やして、ちぎって湯通しして乾煎りしたコンニャクを入れても。面倒な人は醤油、砂糖、酒を予め混ぜておいても。調味料はレンコンの大きさ次第で増減してくださいね。

このレシピの生い立ち

 昔、土○勝さんの本で読んで以来よく作るものです。……本通りの方がおいしかったかも?(爆)
レシピID : 87176 公開日 : 03/04/06 更新日 : 03/04/06

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