夏野菜のラタトゥイユ風カレー

夏野菜のラタトゥイユ風カレー

Description

手早くしかも一人分だけできちゃう夏野菜のカレーです。暑い日にどうぞ!単品でもいいつまみになります。

材料 (一人分(多めです))

茄子(小)
1個
ズッキーニ
1/2本
プチトマト
6個
玉葱
1/2個
コーン
適量
ベーコン(薄切り)
1枚
ひとかけ
ひとかけ
40ccくらい
大さじ1+1/2
塩、コショウ
適量

作り方

1

ニンニク、生姜はみじん切り
ベーコンは細切り。玉葱は薄切り
茄子とズッキーニは食べやすい大きさにそろえるように切る。

2

フライパンに油をしきニンニク、しょうが、鷹の爪、ベーコン、ローリエをいれ香りが出てきたら玉葱を加えしんなりするまで炒める

3

コーン以外の残りの野菜を入れ炒める。
ナスやズッキーニに焼き色がついてきたら白ワインを入れる。
一煮立ち後、カレー粉を。

4

コーンをいれ塩コショウし蓋をせずに弱火にして10分くらい煮詰めて汁けが少なくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

汁気の少ないカレーです。何個かプチトマトを潰すようにしてトマトジュースを出すとおいしいです。
野菜がくたっとではなくとろっとしている状態で火からおろします。
肉なしですが(ベーコンは出汁取り用)、お好みで入れてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

すぐできる一人分のカレーを作りたかったので。
レシピID : 873201 公開日 : 09/07/24 更新日 : 09/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/07/10

写真

夏カレー、いいですね^ ^暑い夏こそ汗かかないと★唐辛子多めです

まいうぅ

暑い時はカレーですよね!れぽ感謝です♪

15/06/06

写真

汁気少ないので常備菜に!何度も食べたくなる美味しさでした´ω`

べべ助

これを作ると夏!!という感じです。れぽ感謝です♪

11/08/21

First tsukurepo mark
写真

生姜の味が後押し✿大好評のおもてなしができました!感謝★

HaradaKiTN

大好評@@嬉しいです。沢山作ると豪華ですね!れぽ感謝!