自家製ピザ

自家製ピザ
生地からソースまですべて手作りです。
チーズも3種類をブレンドした
オリジナルのピザです。
イタリアンの薄い生地で、
家族やお友達から大好評の一品です♪

材料 (6枚)

140g
薄力粉
60g
砂糖
18g
5g
牛乳
18g
ぬるま湯(生地用)
128g
大さじ3程度
ドライイースト
7g
ぬるま湯(イースト用)
64g
砂糖(イースト用)
3g
トッピング材料
お好みで
チーズ
適宜

1

イースト液を作ります。
45度程度のぬるま湯にドライイースト・砂糖を入れ混ぜ合わせる。10分程置く
(注)お湯の温度は必ず守ってください、発酵したら容量が増えるので大きめの容器を使ってね。

2

粉・砂糖・塩をボウルに振るい入れ発酵したイースト液・牛乳・ぬるま湯を入れ混ぜる、生地がまとまったらオリーブオイルを入れまとめる。ボウルから生地を出しこねる、ひたすらこねる!10分位

3

生地をボウルに戻しあたたかい場所で1次発酵させる(約2倍に膨らむまで)1次発酵が終ったらガス抜きをして約100gづつに分ける、丸めた後2次発酵(20分程度)

4

2次発酵まで終った生地に強力粉をまぶし、厚さ約3mm~5mm程度にのばす
フォークなどで生地に空気孔をつける
250度のオーブンで約8分程度焼く(下焼き)

5

下焼きした生地にピザソースを塗り、お好みでトッピングする、(たまねぎ・ベーコン・トマト・ピーマンetc)チーズを乗せたら250度のオーブンでチーズがフツフツ溶け出すまで焼く

コツ・ポイント

生地をのばすときは強力粉をたっぷり振って薄くのばします。
オーブンで焼く時は生地だけ下焼きすれば冷凍保存でき、いつでも簡単に食べられます。
トッピングしたあとはガスコンロのグリルで焼くとチーズが程よく焦げて本格的な味が出せます。

このレシピの生い立ち

おいしいピザが食べたい一心で
家庭用の石窯まで買っちゃいました(^^;)
オーブンでは出せない300度の高温でチーズもバリッと焦げ目がついて、かなり本格的です♪
レシピID : 87391 公開日 : 03/04/07 更新日 : 03/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile Ten_Ten_Ten 2007年05月02日 11:21
TOPPOさん
はじめまして。
昨日イタリアン系の薄いピザが食べたいとの家族からのリクエストで、
このメニューに到着しました。
記載とおりの分量でFPでオイルを入れるまでを作ったのですが、
生地がとてもゆるくて、手で扱えるようなものにはなりませんでした。
最初は強力粉と薄力粉を反対の分量で作ったのかの思い、
2度目を挑戦してみたのですが、同様の結果。
工程には問題ないと思うのですが、
記載されている水分量がちょっと多めに思えるのですが、
ご返答願いませんか?