桜のアイスクリーム

桜の香りと程良い甘さと塩加減。花の頃に是非作りたいアイスクリームです。

材料 (4,5人分)

150cc
牛乳
100cc
2個分
65g
桜の葉の塩漬け
4枚
桜の花の塩漬け
適宜

1

桜の花の塩気を水につけて抜く。がくや軸の部分は取って後で葉と一緒にすりつぶす。

2

桜の葉の塩漬けをさっと洗い塩気を少し抜き、その後すり鉢でよくすりつぶす。(すり鉢に入れる前に細かくみじん切りしておくとすりやすい。)

3

卵黄にグラニュー糖を入れすりあわせてよく溶かす。

4

3に牛乳、生クリームを入れよく混ぜる。

5

後はアイスクリーマーに入れて出来上がりを待つのみ。(アイスクリーマーがないときは凍らせかけては混ぜ、凍らせかけては混ぜしてなめらかに仕上げる) 

コツ・ポイント

アイスクリーマがあると簡単に本格的な舌触りの物ができますよ。

このレシピの生い立ち

以前某ホテルのフレンチのコースのデザートで出てきた桜のアイスクリーム。何とか作りたいと試行錯誤の末納得のできる物ができました。
レシピID : 87409 公開日 : 03/04/07 更新日 : 05/04/07

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