チゲ鍋

ソウルの鐘路にある【甘村(カムチョン)】で食べた豆腐チゲがあまりに美味しくて試行錯誤しながらレシピを練りました。

材料 (2人分)

大匙1
大匙1
テンジャン(韓国の味噌)
大匙1
豚挽肉
50g
キムチ
50g
ネギ
1本
白菜
3枚
ニラ
5本
豆腐
1丁

1

鍋に胡麻油を入れて熱し、いったん火を止めてから、(焦げ付かないようにするため)韓国唐辛子・テンジャン・コチュジャンを入れ、唐辛子を油に馴染ませる。

2

唐辛子と油が馴染んだら再び火をかけて、豚挽肉を加えて炒め、肉に火が通ったら、キムチ・刻んだ白菜を入れて炒め合せ、鶏ガラスープを注ぐ。

3

鍋が煮立ってきたらネギ
お好みでニラなどを入れ、火が通ったところで豆腐を入れて豆腐が熱々になるまでじっくり煮る。

コツ・ポイント

ポイントは豚挽肉を使ってコクとボリュームを出すこと。キムチは買ってから数日おいて熟成が進んだものを使うこと。スープも鶏ガラ(手羽先でもいい)で取った自家製のものを使うことかな。水を少なめにしたら短時間で濃いスープが取れます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 87446 公開日 : 03/04/07 更新日 : 03/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/07/09

First tsukurepo mark
写真

しいたけ追加。鶏がらスープの素使用ですが簡単美味で感激しましたぁ

ペチニャン