菜花と若布、厚揚のピリ辛煮

季節物の菜花を定番の厚揚、そして若布と一緒にピリ辛の
煮物にしました。菜花と言えば芥子和えがメジャーですが、
唐辛子も結構合います。

材料 (2人分)

菜花
1/2パック
厚揚
1枚
若布
(戻した状態で)1カップ
1-2本
300ml
小匙1
オロシ生姜
適量

1

菜花 厚揚 若布 鷹の爪 白だし 蜂蜜 オロシ生姜
厚揚は3等分の長方形にカット、それぞれを台形に等分する。
菜花は少量の塩と共にさっと湯がいて取出し、冷水に取る。
湯で汁で厚揚の油抜きをする。
戻した若布は適当な大きさにカットする。

2

白だしと蜂蜜、鷹の爪を鍋に入れて火にかける。
温まってきたら厚揚げを加え中火に。
沸騰したら菜の花を入れ、再び沸いたら蓋をして
弱火で1分ほど。若布を加えて沸いたら火を止め、
蓋をして冷まし、味を染み込ませる。

3

食べるときに再び温め、盛り付けてオロシ生姜を添える。

コツ・ポイント

鷹の爪、生姜はお好みで量を加減して下さい。
好きな方は味醂で甘味を決めてもいいでしょう。

このレシピの生い立ち

うどんに合う菜花を使ったおかずを考えていて思い付きました。
レシピID : 87491 公開日 : 03/04/08 更新日 : 03/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」