✿チーズフランス✿(HB使用)

✿チーズフランス✿(HB使用)

Description

難しいフランスパンをお手軽に!
バケットとは違うソフトタイプです。
✿(2010/10/5)話題入り✿

材料 (1個分)

砂糖
5g
5g
125~130g
ドライイースト
2.5g
成型時■
切れてるチーズ(プレーン)
60g(7~8枚)

作り方

1

(こねと1次発酵)
材料をHBにセットし、生地コースで生地を作る。
ガス抜きをして15分休ませる。

2

写真

(成型)
生地を20×25cmくらいに伸ばして、チーズを散らし、ロールケーキの要領で丸め、閉じ目をしっかり閉じる。

3

(2次発酵)
2倍程度の大きさになるまで2次発酵させる。

4

写真

(焼き)
お好みのクープを入れ、220℃で20分焼く。

5

写真

☆アレンジ☆
ベーコンとクリームチーズを巻き巻き◎
黒胡椒たっぷり!

6

写真

☆アレンジ☆
2等分して細めに焼くとバケもどき^^;

7

写真

☆アレンジ☆
チェダーをそのまま包むと濃厚♪

8

写真

☆OA☆
読売TV『ズームイン!SUPER』でCOOKPADのイメージカットに✿
(2010/11/15)

コツ・ポイント

①焼成温度を220℃⇒230℃にすると皮がバリっとなります。

このレシピの生い立ち

お店でよくみかけるハース型のチーズフランスを簡単配合で焼いてみました♪
レシピID : 874919 公開日 : 09/07/26 更新日 : 20/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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倍量で。 とても美味しくできました。

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ゴーダチーズとレッドチェダーチーズを入れました。美味しかった!

*hiroco*

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Profile yukaopan 2011年06月29日 23:51
はじめまして!

ぜひ、挑戦させていただきたくて、メッセージしました。

もし、手捏ねでするとしたら。。。

大丈夫でしょうか??

オーブンの発酵機能を使う場合の
一次発酵と二次発酵の時間と温度設定を教えていただけないでしょうか?

もし、HBを利用する場合でも、2次発酵の時間と温度の設定を教えていただければ嬉しいです。

よろしくお願いします。
ゆりぼぉ 2011年07月01日 00:32
yukasun149さんへ

あまり参考にならないかもしれませんが、一応、回答します。
手捏ねで作ったことはないので、大丈夫の加減がわかりませんが、扱いにくい生地ではありません。
※成型は普通のパンとほとんど同じです。
オーブンの発酵機能は使用していないので、よくわかりませんが、オートだと35℃前後ですよね。
この時期なら自然発酵でかまわないと思います。
2次発酵の時間は室温や湿度で大きく変わるので、ひとまわり大きくなったかな?と思えばOK!
タイマーをかけるなら、夏場は20分くらいで様子見して下さい。
それからオーブンを予熱する間でもどんどん発酵しますから、オーブンの予熱時間が長いタイプならその分も計算して下さい。
パン作りは条件が同じということがないので、きっちり何分、何度と言えませんが、慣れると自分の好みで焼けると思います。
案ずるより産むが易しです。
min0614 2013年08月14日 20:43
ゆりぼぉ 様
min0614です。はじめまして。
チーズフランス、今日のランチに持参したのですが、残念ながら私の口には殆ど入らず…。
職場の皆さんに大好評(^O^)//
めっちゃめちゃ、褒められました!!
お弁当持参率(買ってきた物も含む)の高い我が職場。

「また焼いて持ってきてよ」
「家用に、焼いて貰いたいな。いい?」

…と、発注(?)を受けてしまいました。
なので、これからも激しくリピすると思います。
よろしくお願いします。
美味しいレシピ、ありがとうございました。
おイヌ 2014年11月18日 15:21
はじめまして。
アドバイスをいただきたくコメントさせていただきました。
今日初めて、家にあったカメリアの強力粉で作って、中はふんわりだったのですが、外がバゲットのごとくカチカチになってしまいました。
薄皮パリッと中ふんわりにするには、薄力粉を混ぜるべきでしょうか?
それとも焼きの温度を加減するべきでしょうか?
よろしくお願いいたします。
ゆりぼぉ 2014年11月19日 20:54
おイヌさん

レポ&コメントありがとうございます。
バゲットっぽく焼きたかったわけではないんですね。
かちかちは多分、強力粉かな。
これからもフランスパンを焼かれるなら、専用粉が楽ですが、小麦粉配合のレシピもあるので、混ぜてもいいかと思います。
水分が多い生地を高温で焼くほどぱりっとなります。
水分は自分の限界に挑戦されてもいいかと思います。
私はうち粉が苦手で、扱いやすい生地で紹介しているので、加水率は65%と低めです。
その分、お手軽になっています。

参考になればいいですが・・
ゆりぼぉ 2014年11月19日 20:58
>min0614さん

嬉しいお言葉のコメントを長い間スル—していました。
ごめんなさい。
あっという間になくなると焼きがいがありますよね。
私も別のレシピですが、クグロフを2ヶ月ほど
夜な夜な焼いていました。
知り合いのほとんどにばら撒いた感じです。
なつかし~!

また、リピ待ってますね。
CTU 2015年08月19日 02:20
初めまして、CTUと申します^^

実は今日、初めてハード系の
パンを作りました!
こちらのレシピを見て、ハードは作った事がないし
うまく出来るか心配でしたが、
スーパーでリスドォルを購入して来ました!

冷めても中ふんわりで
本当に美味しいです(*ˊૢᵕˋૢ*)

簡単なレシピで難しくなく、
絶対にこれはリピします(୨୧ ❛ᴗ❛)✧

焼き上がり早速、相方にふた切れも食べられ(∩´﹏`∩)早速友人にもプレゼントします(o^^o)♪