にんにくたっぷり餃子

キャベツはゆでてみじん切りにして水気を軽く絞る
長ネギ、ニラ、にんにく、しょうがをみじん切りにする

キャベツ、長ネギ、ニラ、にんにく、しょうが、豚ひき肉、塩、こしょう、ごま油、紹興酒｢塔牌｣、醤油、ラー油を入れてこねる

小さじ1杯分くらいを餃子の皮の左上にのせ、上半分に水をつける

フライパンに油をしき、4を12～16個並べたら、うすめに溶いた水溶き片栗粉流しいれ、蓋をして蒸し焼きにする

水分がなくなってきたら、ごま油をひとまわし入れる