にんにくたっぷり餃子

にんにくたっぷり餃子

Description

ご飯もいいけど、
やっぱりビールのおつまみに最高です!

材料 (餃子の皮72枚分)

キャベツ
6枚くらい
長ネギ
1本
ニラ
1束(1袋)
豚ひき肉
300グラムくらい
大きめ2かけ
大きめ1かけ
少々
こしょう
少々
大さじ2
紹興酒「塔牌」
大さじ2
醤油
大さじ2/3
ラー油
4~5滴

作り方

1

キャベツはゆでてみじん切りにして水気を軽く絞る
長ネギ、ニラ、にんにく、しょうがをみじん切りにする

2

キャベツ、長ネギ、ニラ、にんにく、しょうが、豚ひき肉、塩、こしょう、ごま油、紹興酒「塔牌」、醤油、ラー油を入れてこねる

3

小さじ1杯分くらいを餃子の皮の左上にのせ、上半分に水をつける

4

手前の皮を左に向かって5~6つひだをつけたら、後ろ側の皮と一緒につまんで、しっかりくっつける(72枚分)

5

フライパンに油をしき、4を12~16個並べたら、うすめに溶いた水溶き片栗粉流しいれ、蓋をして蒸し焼きにする

6

水分がなくなってきたら、ごま油をひとまわし入れる

コツ・ポイント

キャベツの水分を絞りすぎてしまうとパサパサになります
逆に切らなすぎるとベチャベチャになるので、軽く絞る程度で!
あまった餃子は冷凍しておき、凍ったまま油で揚げて
揚げ餃子にしてもおいしいです

このレシピの生い立ち

私好みの、にんにくたっぷりの餃子は
市販ではお目にかかれないので必ず手作りします
レシピID : 875023 公開日 : 09/07/26 更新日 : 09/07/26

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