あんずのジャムでパウンドケーキ

混ぜて焼くだけ、簡単ケーキ。昔々に何か読んでいるのとアレンジがごっちゃになっています。

材料 (19センチパウンド型)

バター
110g
薄力粉
110g
砂糖
80g
3個分
卵白
3個分
あんずジャム(アヲハタのを使用)
60g

1

卵白はしっかり角が立つ固さのメレンゲにする。
バターは冷蔵庫から出して室温に。
オーブンは170℃にあたためておく。

2

バターをボウルに入れ、砂糖を少しずつ加えながら、泡だて器でまぜる。白っぽくなってきたら、空気をたくさん含ませるため、さらにしっかりまぜる。

3

2に卵黄を1個ずつ加えてさらにあわ立てる。まざったら泡だて器をへらに持ち替えて、あんずジャムを加えてむらなくまぜる。

4

薄力粉を少しずつ加え、へらで粉っぽさがなくなるまでまぜる。まざったら、今度はメレンゲを少しずつ加えてむらなくまぜる。

5

型に流し込み、台に軽く数回型を落として空気抜きをする。やりすぎるとふくらみません^^;170℃にしておいたオーブンで50分ほど焼きます。

6

竹串をさして、何もついてこなかったらオーブンから出し、表面にはけでブランデーを塗ってそのまま冷ます。一晩おやすみさせれば食べごろです。

コツ・ポイント

ベーキングパウダーを使いません。バターとメレンゲの泡立ちがふくらみの命。しっかり泡立てましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 87519 公開日 : 03/04/08 更新日 : 03/04/08

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