湯葉とえのきのゼリー寄せ

湯葉とえのきのゼリー寄せ
とろとろ、ひんやり♪のど越しの良い一品です。

材料 (小さな器で3~4人分)

湯葉(乾燥)
30gぐらい
えのきだけ
一束
一枚(1.5g)
200cc
しょうゆ
大さじ1と1/2
小さじ2
砂糖
小さじ2
青じその葉
適量

1

板ゼラチンは、水でふやかしておきます。湯葉は、煮立てただし汁(分量外)でやわらかく戻しておきます。戻ったら、水気を軽くしぼって、食べやすい大きさに切っておきます。えのきは、洗っていしづきを切り落とし、三等分に切ってほぐします。

2

小鍋にだし汁を煮立てて、えのきをゆでます。湯葉も加えて一煮立ちしたら、ゼラチンを加えて煮溶かします。火を止めて、あら熱をとった後、容器に移してラップをして冷蔵庫で冷やします。

3

食べる器に、茎を取った青じその葉を敷き、その上に[2]をスプーンなどですくって盛りつけます。(ゆるいゼリー状なので、小さなスプーンなどを使って召し上がってください。)

コツ・ポイント

この分量ですと、やや甘めに仕上がります。お好みで、砂糖の分量を若干減らしてみてください。

このレシピの生い立ち

「乾燥ゆば」をいろいろに使ってみたいと思い、考えてみました。
レシピID : 87522 公開日 : 03/04/08 更新日 : 03/04/08

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