ピザソース

ピザソース以外にも、パスタソースやケチャップ代わりにも使えて重宝します。

材料

二片
タマネギ
一個
にんじん
一本
セロリ
2分の1本
100cc
トマト水煮缶
2缶(390g缶)
デミグラスソース
小さじ1
適宜
黒コショウ
適宜
砂糖
少々

1

ニンニクんはみじん切り、タマネギ・にんじん・セロリは大きめのみじん切りにする。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。 ニンニクがきつね色になったら切った野菜とローリエを入れる

2

野菜におおかた火が通ったら白ワインを入れアルコールが飛ぶまで炒める。トマトを缶から出してつぶしておく

3

アルコールが飛んだらトマトを入れ、かき混ぜながら煮込む、
10分程煮込んだらデミグラスソースを入れ、さらに煮込む

4

塩・コショウで味を調えてから隠し味に砂糖を入れる(塩はけっこう入れます、酸味が残ってる場合は塩が足りません)
塩を足しながら味見をしてください。

5

味が調ってから20分程煮込めば出来上がりです。冷ましてからミキサーにかけてペースト状にして下さい。冷凍保存OKです

コツ・ポイント

火を止めて冷めるまで寝かせ、再び火を入れかき混ぜる、これを2~3回繰り返すといっそうコクが出て美味しくなります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 87591 公開日 : 03/04/08 更新日 : 03/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」