✤桃のチーズタルト✤(チーズケーキ)

✤桃のチーズタルト✤(チーズケーキ)

Description

しっとり柔らかなスフレチーズをたっぷり詰め ジューシーな桃のコンポートで花を咲かせました。とても可愛らしいタルトです✤

材料 (16㎝)

タルト生地
桃コンポート (缶詰代用可)
ID:876403  1個分 
クリームチーズ
70g
15g
小さじ1
薄力粉
5g
35g
●卵白
20g
ホイップ
120g
14g
飾り
粉糖、ミントの葉、ピンクアラザンなど
適量

作り方

1

準備
ID:839644
を参照し タルト生地を作ります。

2

◆190℃で17分 空焼きをします。
重石を外して型のまま冷まします。

3

写真

ID:876403
を参照し 桃のコンポートを作ります。
7ミリ程の厚さにスライスし 水気を切ります。

4

【チーズ生地】
○チーズは室温に戻しておく
○粉を茶漉しでふるっておく
○オーブンを180℃に予熱する

5

卵白1個をよく溶いてから ボウルに20g計量します。
砂糖を加え、HMで撹拌し、角がピンと立つ様にメレンゲにします。

6

クリームチーズを
別のボウルに入れます。
HMでほぐして砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。

7

レモン汁→粉→生クリームの順に入れ、その都度 泡立て器でよく混ぜます。

8

メレンゲをひとすくい加え ぐるぐると混ぜて 流動性を出します。

9

ゴムベラに持ちかえます。
残りのメレンゲ
2回に分けて加え、
泡を潰さないように さっくりと混ぜ合せます。

10

型に流し、25~30分表面に薄い焼き色がつく程度に焼きます。

11

焼けたらクーラーに載せて粗熱をとり、型から外して冷まします。

12

【ホイップ】
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、とろんとする位の七分立てにします。

13

酒を加えて更に混ぜ、角が軽くおじぎをする八分立てにします。

14

写真

ホイップをゴムベラで2すくい、
タルトの上にのせます。
残りのホイップは
絞り袋に入れます。

15

写真

中央を盛り上げる
ように塗り広げます。

16

写真

周りにホイップを絞ります。
お好みで粉糖を振ります。
(写真は11㎜の丸口金を使い しずく形に絞りました)

17

写真

クリームの周りから 桃をずらしながら
重ねてのせます。
あれば、桃にナパージュを刷毛で塗ります。

18

ミントの葉や、ピンクアラザンなどをアクセントに飾って下さい。
完成。

コツ・ポイント

デコレーションの仕方により、コンポートの量が足りなくなるかもしれないので、少し多めに用意しておくといいと思います。
チーズ生地は、白く仕上げたいので卵黄は使いません。

このレシピの生い立ち

桃のコンポートを作ったので 可愛いお菓子に。
レシピID : 877269 公開日 : 09/07/30 更新日 : 17/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

173 (167人)

19/08/18

写真

昨年のリベンジです。桃がピンクにならない(涙)美味しく(^-^)

⭐Ricoroom⭐

作って頂いてとても嬉しいです(✪∀✪)レポありがとう♪

19/07/21

写真

いい感じにできました〜!食べるの楽しみです!

kpy_i

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

19/07/07

写真

汚くなりましたが出来ました! とっても美味しかったです♡

クックY5EZ5P☆

作って頂いてとても嬉しいです。レポしてくれて有難う♪

19/05/26

写真

桃飾りセンスなし▽下濃厚上爽やかで今の時期にぴったりタルトです♪

ハチ8コロ8

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

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