✤桃のチーズタルト✤（チーズケーキ）

準備
◆ID：839644
を参照し タルト生地を作ります。

◆190℃で17分 空焼きをします。
重石を外して型のまま冷まします。

◆ID：876403
を参照し 桃のコンポートを作ります。
7ミリ程の厚さにスライスし 水気を切ります。

卵白1個をよく溶いてから ボウルに20g計量します。
砂糖を加え､HMで撹拌し、角がピンと立つ様にメレンゲにします。

クリームチーズを
別のボウルに入れます。
HMでほぐして砂糖を加え､なめらかになるまで混ぜます。

レモン汁→粉→生クリームの順に入れ、その都度 泡立て器でよく混ぜます。

ゴムベラに持ちかえます。
残りのメレンゲを
2回に分けて加え、
泡を潰さないように さっくりと混ぜ合せます。

型に流し､25～30分表面に薄い焼き色がつく程度に焼きます。

焼けたらクーラーに載せて粗熱をとり、型から外して冷まします。

酒を加えて更に混ぜ、角が軽くおじぎをする八分立てにします。

ホイップをゴムベラで2すくい、
タルトの上にのせます。
残りのホイップは
絞り袋に入れます。

中央を盛り上げる
ように塗り広げます。

クリームの周りから 桃をずらしながら
重ねてのせます。
あれば､桃にナパージュを刷毛で塗ります。

ミントの葉や、ピンクアラザンなどをアクセントに飾って下さい。
完成。