野菜たっぷり☆鯵の南蛮漬け

野菜たっぷり☆鯵の南蛮漬け

Description

'11.05.29、話題入り感謝♬

酸っぱい味が苦手な方でも食べ易い南蛮酢
カルシウムもたっぷり♥お好みの野菜でどうぞ

材料 (作りやすい分量)

小鯵(又は豆鯵)
15尾位
小麦粉 又は 片栗粉
適量
玉ねぎ
1/4個
1かけ
ピーマン
1個
人参
1/3本
150cc
75cc
*砂糖(甜菜糖使用)
大さじ3
*塩
小さじ1/6
*しょうゆ
大さじ3
菜種油
大さじ1/2
適量

作り方

1

玉葱は薄切り、その他の野菜は千切りにしておく

(玉葱、セロリ、ピーマン、人参、茗荷等お好みで)

2

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フライパンに熱した菜種油で【①】をしんなりと炒め、*を全て加えたら一旦沸騰させる
火を止め、ボウルに移しておく

3

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鯵はエラと腸を取り除き、水で洗って水けをよく拭う

ぜいごは気になる場合はとっておく)

4

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【③】に粉をまぶし、170℃の揚げ油でこんがりと揚げる

(ポリ袋の中でまぶすと楽です)

5

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こんがり揚がったら、油をさっと切り、熱いうちに【②】のボウルに入れていく

6

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粗熱が取れたら、保存容器等に移し、冷蔵庫へ

冷やして食べるのがお勧めです
(o^—^o)

7

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南蛮酢の酸味は穏やかなので、酸っぱいものが苦手な男性やお子様にもお勧めです

骨ごと食べられてカルシウムもたっぷり♥

8

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'11.05.29
皆様のおかげで話題入りさせて頂きました(人''▽`)

コツ・ポイント

・野菜は葱やきのこなど、残り野菜を活用して下さい。生姜は保存性も高めるので、必ず入れて下さい。

・一晩漬け込むと、骨まで柔らかく美味しいので、常備菜にお勧め。保存は3~4日(冷蔵庫)です。

このレシピの生い立ち

豆鯵や小鯵が出回る季節に作る我が家の定番。

南蛮酢は、テレビで見たレシピを基に繰り返し作るうちに、酸っぱいものがあまり得意でない旦那さんも食べられる配合に落ち着いたものです。

'16.09.12 作りやすい分量に書き換えました
レシピID : 878068 公開日 : 09/08/02 更新日 : 16/09/12

このレシピの作者

クックパッドアンバサダー2020、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、10歳娘、6歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)


https://www.instagram.com/anna_usagi/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

133 (94人)

20/06/16

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茗荷が良いアクセントで味付けも好みですm(_ _)mリピします〜

millei

18/05/08

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残業私前日調理です☆お味染みて美味し~~(*'▽')

komutatata

komuちゃん体調如何かな?無理せずね♡美味しそうなレポ感謝

17/09/13

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ピーマン忘れ後のせ(謝)このまま夕飯まで漬け込みます。いつも感謝

☆あいちゃん

いつも美味しそうに作ってくれて有難う♡ピーマンたっぷり◎ね!

16/09/05

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野菜しか見えない…笑。この夏も美味しく頂いております♪

*neige*

鯵見えてますよ~今夏もリピ有難う!献立も素敵ネ♥美味しそう♬

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