CHIHARU風ポークピカタ

独身の頃に時々作ってたメニューです♪

材料 (2人分)

豚ソテー用赤身肉
人数分(この場合は2枚)
スモークチーズ
スライスして好きなだけ
粒マスタード
適量
適量
粗引きコショウ
少々
セージ
少々
薄力粉
適量
ひとりに付き1個
サラダ油
適量
50cc(ホントはアバウト)
バター
適量

1

肉を肉叩きでよく叩き、倍の大きさ位に伸ばし、塩・粗引き胡椒・セージをふる(両面)

2

片面に粒マスタードをたっぷりと塗り、肉の中心から片側に、はみ出さないようにスモークチーズを並べ、
半分に折る。

3

チーズがはみ出ていないか確認し、薄力粉を軽くまぶし、良く溶いた卵の中へ入れて絡ませる。

4

良く熱したフライパンにサラダ油を多めに引き、3、の肉を静かに入れ、火力を少し弱めて、絡ませた時に残った卵を上から掛け、ふちを包み込むように寄せ、
一息置いてひっくり返す。

5

焦げ付かないように更に火力を調整。そこにワインを注ぎ蓋をして数分蒸し焼きにする。

6

焦げ付かないように気をつけながら、ワインが無くなった所で出来上がり♪
お皿に盛り付け、バターを乗っけて、熱いうちに食べようね♪

コツ・ポイント

焦げやすいので、火力に注意!
チーズはホントは何でも良いのだけど、私がスモークチーズが好きなので(笑)

このレシピの生い立ち

赤身のお肉を何とか柔らかく美味しく出来ないかと考えたメニュー♪(これを考えたとき、ダイエットの為に、脂身の付いた肉を食べられなかったの^^;)
レシピID : 87898 公開日 : 03/04/10 更新日 : 05/04/05

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