こだわりの あんかけ焼きそば

こだわりの あんかけ焼きそば

Description

生麺からつくるあんかけ焼きそばです。 やっぱりこの味、手間をかけただけのことはありますね。

材料 (1人分)

中華生麺
1たま
醤油
大さじ2/3
大さじ1
キャベツ
適量
もやし
適量
にんにん
適量
ピーマン
1個
豚肉(バラorもも)
40g程度
むきえび
3~5カン
150cc
★醤油
小さじ1
胡椒
少々
大さじ1

作り方

1

【麺の準備】蒸し器で生麺を13分程度蒸す。その後1分程度お湯で茹でる。

2

麺を冷水に取り、水気をよく絞り、大さじ2/3程度の醤油でからめ、続いてごま油もからめておく。 冷蔵庫で5~6時間置く

3

むきえびと豚肉は湯通ししておく。野菜は適当にカット。★の調味料は合わせておく。片栗も水で溶いておく。

4

中華鍋に多めの油を入れ加熱し、充分熱くなったら麺をふんわりとのせる。焦げ目がついたら裏返し、同様に。

5

麺が焼けたら器に盛り、鍋には野菜と湯通ししたえびと豚肉を投入。 野菜に火が入ったら★の合わせ調味料を入れる。

6

スープが沸騰したら、水溶き片栗を適量加えあんの完成。
麺のうえにかけて、できあがり。

コツ・ポイント

麺を焼くとき、鍋を充分加熱し、弱火~中火で焼いていく。焦げすぎないように注意。

このレシピの生い立ち

自宅で、中国料理店の焼きそばの味に近づけたかったのです。
レシピID : 879349 公開日 : 09/08/01 更新日 : 09/08/01

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