栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
手間と時間はかかりますが、それはそれはおいしいです!!渋皮に傷がつくと形が崩れてしまうので丁寧に扱いましょう。

材料

1kg
重曹大1
砂糖
砂糖700g

1

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栗は渋皮を残して皮をむく。熱いお湯にしばらく浸してからむくとやりやすい。

2

重曹を溶かした水に、渋皮をむいた栗を1晩つける。

3

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①の水を沸かし、栗をいれて20分茹でる。

4

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最初の茹で汁はこんな色。渋そう・・・。

5

お湯を捨て、新しいお湯で20分茹でる。
これを、4回繰り返す。

6

最後の煮汁につけ冷ます。冷めたら軽くこすり、余分な渋皮を除くとより良い。

7

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水2カップ、砂糖700gを煮立て、栗を入れて1時間コトコト煮る。

コツ・ポイント

仕上げにブランデーなどで香りをつけると大人の味に・・・。

このレシピの生い立ち

レシピID : 8801 公開日 : 00/09/28 更新日 : 01/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

06/10/01

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できた時の達成感がすごい!美味しいよォ~!!

naoyo

07/09/29

First tsukurepo mark
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美味しい季節がやってきました♪

naoyo

Profile かっこ 2001年09月17日 23:27
おいしそ~な画像を見て、作り方を印刷して2日がかりで、丁寧に作りました。
とってもおいしくって大満足!!
うれしくって、おいしくって、幸せです♪
Profile みおりん 2001年09月18日 05:02
かっこさん、はじめまして♪
栗の渋皮煮、お疲れ様でした。
おいしかったでしょ~!?
うちでは、年に一度のごちそうです。
Profile こねまる 2003年09月23日 22:08
沢山のレシピを眺め 初めての渋皮煮に挑戦します みおりんさんのはお砂糖が沢山なのですが かなり甘めでしょうか どうせならカロリーを気にするより美味しい物を少量食べたいな と思ったりするので甘いものは甘く作ろうと思うのですが