鶏のロートロ ローズマリー風味

鶏のロートロ ローズマリー風味

Description

ローズマリーが肉の臭みを消してくれます。
オリーブオイルは加熱しないときはEXを使うと香りが楽しめる。

材料 (6人分)

鶏モモ肉
720g
 塩
小さじ1/2
 コショウ
適宜
1かけ
ブロッコリー
240g
にんじん
180g
 水
200ml
 塩
小さじ1/2
 昆布
4g
粗塩
適宜

作り方

1

肉に塩を振ってしばらく置き、ペーパーで水分をふき取っておく。

2

肉の厚いところに切り目を入れて厚さを揃える(筋を切るように)

3

皮面を中心に塩・コショウを振り、丸めてタコ糸でぐるぐるに巻く。

4

フライパンにオリーブオイル(ピュア)・潰したにんにくを入れて火をつける(弱~中火)

5

香りが出てきたら、肉のつなぎ目を下にしてローズマリーとともに焼く(中~強火)
焼き色が付いたらひっくり返す。

6

にんじんを1.5cmくらいの輪切りにして、皮を薄く剥く。ブロッコリーは子房にわけ、下の硬い部分は厚めに皮を剥き一口大に。

7

にんじん・ブロッコリーは水・塩・昆布に浸けて暫く置き、水気を切ってやわらかくなるまで蒸し器に入れる。

8

200度に熱したオーブンに焼き色を付けた肉をいれ、10~15分焼く。(中心温度が75度になるまで)

9

火が通ったらそのままホイルで包み暫く置いてから、糸をはずして切り分けて野菜と一緒に皿に盛り付ける。

10

オリーブオイルと塩をかけて食べる。

コツ・ポイント

ブロッコリーとにんじんは昆布水に浸けることによって、甘味が引き立って美味しくなる。
エネルギー 267kcal
たんぱく21.5g
脂質 17.0g
炭水化物 5.6g
食塩相当量1.2g

このレシピの生い立ち

エネルギー128kcal
たんぱく質3.3g
脂質5.4g
炭水化物17.1g
食塩相当量0.4g
レシピID : 880318 公開日 : 09/08/02 更新日 : 11/03/24

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