春のポトフ

白い野菜で春らしく、しみじみホッとするスープです

1

レンコンは輪切り、ゴボウはささがき、しっかりと灰汁を抜く。

タケノコは穂先をつけて縦に切る、カリフラワーは個房にわける、ベーコンは1センチ幅ほどにきる、エノキはたべやすいようにほぐす、シソはみじん切り

2

ベーコンを鍋でいため、火の通りにくい野菜から炒める。水、コンソメキューブをいれる

3

味をみて塩、胡椒で調味する。

最後にみじん切りしたシソを散らして火を止める。

☆レンコンは長く火にかかるとグジャッとした食感になり
おいしさが半減するので、注意する。

コツ・ポイント

白く仕上げるため灰汁の強い野菜はしっかり灰汁抜きしてください

このレシピの生い立ち

いつものキャベツ、ベーコン、タマネギ、セロリ、にんじん、ジャガイモのポトフにもあきがきたので。
レシピID : 88067 公開日 : 03/04/11 更新日 : 03/04/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」