インド料理カリフラワー炒め（アルーゴビ）
プラバール
作り方
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1
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カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
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2
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鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
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3
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きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
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4
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鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
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5
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ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ半分弱を加えて混ぜる。
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6
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このようになります。
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7
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ふたをして10分ほど、もしくは野菜が出来上がるまで蒸し焼きにする。底が焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
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8
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塩味を見て、必要に応じて加えたらできあがり。カレーや、ご飯のお供にどうぞ。
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9
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2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。：）
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10
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2011年11月10日、100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう！
;)
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コツ・ポイント
・好みの辛さの調整方法については、2010年6月の日記をご覧ください。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。
・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも（1／2コ）を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。
このレシピの作者
プラバール
