エビチリ

エビチリ
エビチリを色んなところで食べたけれど
「あんたが作るこのエビチリが一番おいしい!」
と主人も言います。

材料 (2~3人分)

えび
20尾
 えび下味
   酒
大さじ2
   塩、コショウ
各少々
   卵白
卵1個分
小さじ2
小さじ1
1かけ
にんにくと同量位
サラダ油
大さじ1
 合わせ調味料
   砂糖
大さじ1強
   トマトケチャップ
大さじ3
   しょうゆ
大さじ1/2
   酒
大さじ1
   塩
小さじ1/4
小さじ1
少々
1本分

1

えびの下準備。

えびの殻をむいて背わたを取り、尾の先を少し切る。
えびを塩水で洗う。その後もう一度真水でよくもんで洗う。
しっかり水気を拭く。

えびの下味用の材料(片栗粉以外)を加えて味をからませる。
そして片栗粉を加えて混ぜる。

2

にんにくとしょうがをみじん切りにする。
ねぎを小口切りにする。
合わせ調味料を作る。

3

えびの湯通しをする。

フライパンや中華鍋に湯、塩(少々)、サラダ油(小さじ1)を入れて、湯通しする。

4

いよいよ仕上げの炒め。

鍋(フライパン)をよく熱してから中火にする。
サラダ油、豆板醤、にんにく、しょうがを香りが立つまで炒めて、合わせ調味料を一気に加えて煮立たせる。
そこへ、えびを加えて混ぜ合わせる。
ごま油とねぎを加えて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

このレピシは、オレンジページブックスの「基本の中華」と、関西テレビの「2時ドキ!」という番組の中で作っていたエビチリを参考にしています。簡単どこ取りって感じです。
レシピID : 88190 公開日 : 03/04/12 更新日 : 04/10/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/03/11

写真

ムール貝も一緒にチリました^^とっても美味しかったです♪

Ferco

お~豪華な感じ! そうかぁ~貝でも美味しくできるんですね!!

06/04/10

First tsukurepo mark
写真

そこらへんの中華料理屋より美味しくできたかも?!大満足です!

mizusaya

嬉しいコメント、ありがとうございます! それに美味しそう 

よも 2004年02月22日 21:12
トマトケチャップの
多さ以外は
全面賛同

特に
「海老下拵え」
「湯通し」
「炒め方」
本格作りですねっ
たっちゃんといっしょ 2004年05月01日 03:51
よもさん、初めまして。
たくと申します。
すごーーーーく遅くなったのですが
どうしてもお返事したくて書きました。

パソコンの前に座る時間がなくって
今日、初めてよもさんのページ(?)を見ることができました。

すごいなぁ~って、ただただ感心するのと
「エビチリ」ちょっぴりホメて貰えたのかなぁ~と
ちょっと、嬉しくなりました。

よもさんの日記を参考に(できるかどうかは別として?)
頑張ろう~と、あらためて思いました。

頑張ります!
よも 2004年05月03日 17:19
中国料理では

「乾焼蝦仁(ガヌシャオ・シャレヌ)」

四川で得意のものですね

「たく(卓)」!
Myname
でもあります

おおいに
「ぐわんばって」 下さい
Ferco 2007年03月11日 05:21
たっちゃんといっしょさん、初めまして♪先ほどエビチリのつくれぽ書かせて頂いたFercoと申します♪
本当簡単なのに、味深く、エビもプリプリしてて最高でした♪
美味しいレシピありがとうございました&ごちそうさま♪
たっちゃんといっしょ 2007年03月11日 18:59
Fercoさん、初めまして! つくれぽ、ありがとうございました。
それから、ちょっとキッチンにお邪魔しましたがハワイで留学中とか。
大変でしょうが頑張って下さいネ!