メープルシロップ風味おからスコーン

メープルシロップ風味おからスコーン
表面がさくさくしてます。ほんのり甘味が感じられます。

材料 (10個)

薄力粉
100g
全粒粉
100g
うの花粉
20g
牛乳
80g
大さじ1
砂糖
15g
バター
50g
1個
メープルエッセンス
小さじ1

1

バターは細かく切り冷凍庫で冷やしておく。薄力粉、全粒粉、ベーキンパウダーは合わせてふるう。砂糖を加える。

2

うの花粉と牛乳を加え戻しておく。さらにレモン果汁を加える。粉類にバターをすり混ぜる。そぼろ状になったらおからを加え均一にすり混ぜる。

3

卵とメープルエッセンスを混ぜ合わせ、2に加える。ひとつにまとめラップでくるみ冷蔵庫で30分寝かせる

4

オーブンを200度に暖めておく。3を3センチほどの厚さにのばし型を抜く。

5

オーブンで20分焼く。できたてはふわふわ、さめても表面はかりっと中はふんわりでなかなかです。

6

写真

吹き出物ができてしまったのでノンオイルで作ってみました。砂糖を30gに増やし、生地の硬さを牛乳で調節。少しやわらかめの生地にしました。焼きたてはおいしいです。

コツ・ポイント

うの花粉はおからを乾煎りしたもののようです。戻したものはおからと同程度の水分を含んでいるように見えます。4/20;分量を若干変えました。国産の小麦粉を使っています。扱えるぎりぎりのやわらかい生地になります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 88314 公開日 : 03/04/13 更新日 : 03/04/29

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