ふんわりしっとりスポンジケーキの画像

Description

長年作ってる本当は秘密にしたい私のとっておきです☆このスポンジで作ったデコケーキはお店にも負けません!※11/3追記あり

材料 (15cm型 [18cm型])

薄力粉
40g[70g]
2コ[3コ]
1コ
55g[80g]
10g[20g]
バター
10g[20g]
サラダ油
10g[20g]

作り方

  1. 1

    写真

    【下準備】 型に紙を敷く。 (バターなどは塗ってません)

  2. 2

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    ボールに卵と卵黄、グラニュー糖を入れる。 バターとサラダ油、薄力粉とコーンスターチを合わせておく。

  3. 3

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    泡だて器で卵とグラニュー糖を軽く混ぜ合わせ、湯せん人肌程度に温める。

  4. 4

    写真

    ミキサーに持ちかえ、最速で白っぽくもったりするまで7分程度泡立てる。 (持ち上げると生地が羽根の中に残るくらいまで)

  5. 5

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    4の状態になったら低速で4分程度、ゆっくり動かす。大きい気泡を潰す目的なので、あまり激しく動かさない。

  6. 6

    写真

    5に粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。 (30回程度)

  7. 7

    粉を混ぜている間に、バターとサラダ油を50℃に温める。

  8. 8

    7に6の混ぜ終わった生地をひとすくい入れ、泡だて器でよく混ぜる。 この間にオーブンを170℃に余熱

  9. 9

    写真

    8を残りの6に入れ、ゴムベラに持ちかえてつやが出るまで底から混ぜる。 (40~50回程度)

  10. 10

    写真

    混ぜ終わったら型に流し入れ、1度上から落として気泡を抜く。

  11. 11

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    170℃で25分前後 (18cm型は30~35分) 焼く。 写真は焼いてる途中。 いいにおいがしてきます♡

  12. 12

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    焼きあがったら、30cmくらい上から一度落とし、クッキングペーパーを敷いた網の上に逆さに置いて型をしたまま冷ます。

  13. 13

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    しっかり冷めたら出来上がり♪ すぐに使わないときは型紙をつけたままラップで包んで冷蔵庫へ。

  14. 14

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    断面。しっとりふわふわでキメの細かい生地が出来ます♡

  15. 15

    2009.8.19 18cm型の分量を追加しました。

  16. 16

    2009.11.3 18cm型の焼き時間書くの忘れてました(汗)工程11に追記してあります。 印刷した方スミマセン…

  17. 17

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    2009.12.17 初の話題入りしました~! 作ってくださった方たちに感謝です☆

コツ・ポイント

泡立てる前に卵の温度を上げすぎると気泡が多くなり、ダマが出来やすくなります。温めすぎたら冷ましてから泡立てに入ってください。バターの温度は温度計があれば測ってから生地と混ぜた方がいいです。出来上がりのシルエット(くびれの原因)に影響します。

このレシピの生い立ち

粉の配分を色々試していきついたスポンジケーキです。
レシピID : 883248 公開日 : 09/08/06 更新日 : 18/03/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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のすぽん
とっても美味しかったです。ありがとうございました(*˘︶˘*).。.:*♡︎
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のすぽん
リピです!ほんとに美味しい♡ほんとにお店の味です♡

リピありがとうございます♡とってもキレイなケーキに惚れ惚れ♡

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のすぽん
いろんなスポンジを焼きましたが、こんなにおいしいの初めて♡感激♡

とっても可愛くて美味しそうなケーキ♡嬉しいレポ感謝です♡

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hidenyante
4歳の娘がデコレーション喜んでしてました。美味しかったです♪♪♪

娘さんお上手!!選んで頂き感謝です♡