リンツァートルテ(ドイツのケーキ)

リンツァートルテ(ドイツのケーキ)
ドイツ本場のレシピです!!簡単なのにウンマイ~(♡▽♡ おっきいクッキーのようなケーキです♪ ぜひぜひお試しあれ♪

材料 (18cm丸型)

バター or マーガリン
100g
粉砂糖
100g
1個
◆薄力粉
50g
◆バーキングパウダー(B.P.)
3g
◆シナモン(なくても可)
小さじ1/2
アーモンドスライス
85g
オブラート
5枚
ジャム(ブルーベリーがおすすめ)
60g

1

薄力粉・強力粉・BP・シナモン・ナツメグを合わせてふるう
オーブンを170℃に予熱する。
型にサラダ油を塗る。

2

アーモンドスライスが生なら、180℃のオーブンで5~10分焼いて焼き色をつける。15gを残して75gは細かく砕く。

3

バターをボウルに入れて室温にするか10秒ほどレンジにかけ、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状にする。

4

粉砂糖を2~3回に分けて加え、そのつど空気を含ませるようにしながら、白くふんわりとなるように混ぜる。

5

卵を小さいボウルに溶き、3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。大さじ1ほど残しておく。

6

ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜる。
混ざったら砕いた75gのアーモンドを入れて混ぜる。

7

絞り袋に入れ、絞り口の直径が1cmになるように切る。繰り返し使えるもので絞り口が大きい場合は、直径1cmの口金で。

8

型の中心から、約1mm隙間があくように蚊取り線香のように生地を絞る。生地全量のうち約2/3を使う。

9

オブラートを生地全体を覆うように乗せる。ジャムとレモン汁を混ぜ、縁1cm位を残してオブラートの上に塗り広げる。

10

残りの生地を2cmほど間隔をあけて斜め格子状に絞り、最後に縁を1周する。
刷毛で残しておいた溶き卵を塗る。

11

砕かなかった15gのアーモンドを散らし、170℃で40分焼く。香ばしく焼けたら出来上がり☆

12

完全に冷ましてから切らないと、ぼろぼろになります。

13

もし生地が余ったら、クッキングシートに絞りだして170℃で10分ほど焼くとクッキーになります♪

コツ・ポイント

とにかくバターをよ~く泡立てること!!!
焼き色は結構濃いめです。
私はブルーベリージャムが一番好きですが、お好みで何でもいけます。

このレシピの生い立ち

ウィーンのお菓子作りの研修でマイスターから習った本場のレシピは、美味しいけどくどすぎる…ということで、日本人向けにアレンジしました♪
レシピID : 883345 公開日 : 09/08/09 更新日 : 09/08/09

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