クレーム・アングレーズ

ず~っと、カスタードクリームの事だと思ってたけど、どうも違うみたいですね。かなり、液体に仕上げてチョコレトケーキにかけて食べます。

材料

牛乳
180CC
1個
25g

1

牛乳を弱火にかけてその中にバニラエッセンスを数滴たらす。混ぜて、火からおろす。生ぬるくて大丈夫。

2

卵黄をボールに入れ砂糖を混ぜて泡だて器でよく混ぜる。ねっとりとするまで。

3

このボールの中に1の牛乳をいっきに入れ、シャカシャカ混ぜる。

4

3を鍋に戻し弱火で十分くらい煮る。煮てる間は絶えず、きべらでかき混ぜてください。好みの固さのクリームになったら、火を止める。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

Larousse料理辞典参照。
オリジナルではバニラビーンズを使ってます。高いのでエッセンスで代用。
レシピID : 88448 公開日 : 03/04/14 更新日 : 03/04/14

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