ポップ酵母のバナナブレッド

ポップ酵母のバナナブレッド
完熟バナナがあったので、思いつきでつくってみました。ほのかに香るバナナの甘いにおいがくせになるかも?

材料 (2人分)

216g
薄力粉
30g
中種
56g
バナナ
1本(85gでした)
カスピ海ヨーグルト
15g
大さじ1
5.6g
118cc

1

大きなボールに、人肌程度に温めた水、ヨーグルト、はちみつ、中種、フォークでピュレ状にしたバナナを入れて、混ぜる。

2

1、に塩以外のほかの材料を全て入れて、5分程度捏ねる。生地がまとまってきたくらいで塩も混ぜ更に5分捏ねる。

3

乾燥しないようにビニール袋に入れて、15分温かいところに置いておく。

4

再び10分程度捏ねると、生地につやが出てきて、生地を少しつまんで伸ばしてみるとよく伸びるようになるので、べたつくようであれば、手粉を使用して丸め、一次発酵3時間。

5

4の生地が2倍程度になったところで、丸め直し1時間再び発酵させる。

6

一次発酵が終了したら、生地を12分割して、まるめ、15分ベンチタイム。かたくしぼった布巾とうをかぶせ、温かいところにおいておく。

7

ベンチを終えた生地を、軽く手のひらで押して丸く伸ばす。両側から三ツ折して、閉じ目を指で押さえてはがれないようにし、両手の平を使って、コロコロと、棒状になるように優しく転がし、端っこはとがらせる。

8

7の生地を、閉じ目を下にして天板に並べ、軽く霧吹きしてオーブンの発酵機能で約2時間発酵させる。

9

1.5~2倍程度に膨らんだら、縦に2本クープを入れ、230度のオーブンで8分、180度で20分。ひっくり返して、200度で8分焼き、出来上がりです!

コツ・ポイント

バナナは完熟しているものがいいでしょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 88471 公開日 : 03/04/14 更新日 : 03/04/14

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