我が家のステーキ ガーリック醤油バター味

我が家のステーキ ガーリック醤油バター味
ご飯に合うステーキです。

付け合わせには、クレソンとか
ルッコラとか、香りのある野菜が合うと思います。

材料 (2人分)

ステーキ肉(ヒレ・ランプ肉推奨)
2枚
2~3かけ
バター
大さじ1くらい
醤油
適宜
塩胡椒
適宜
日本酒
適宜

作り方

1

にんにくは
2mm程度に
スライスする。

2

焦がさないように
フライパンで
弱火のまま
バターを溶かす。

3

弱火で、じっくり
にんにくを炒める。

キツネ色になるまで
ゆっくりとバターに
にんにくの香りを移す。

4

一旦にんにくを
フライパンから取り出し

塩胡椒したステーキ肉を
好みの加減で焼く。

5

焼き上がる直前に
フライパンに
にんにくを戻し
日本酒を振り入れて
アルコール分を飛ばす。

6

醤油を回しかける。

日本酒と醤油が混ざり
泡が立つくらい沸騰し
香ばしい香りがしたら
完成です!

7

※写真のエリンギは
 フライパンに
 そのまま投入して
 少し水を入れ
 ソースを絡めて
 焼いたものです。

8

※バターを使うので
 脂身の多い肉より
 ヒレ肉が最適です。
 サーロイン使用時は
 バター少なめでOK。

コツ・ポイント

にんにくを焦がさないようにバターで炒めるのが最重要ポイントです。

日本酒を入れた後に、少し蒸し焼きになるので
好みの焼き加減より少し早めに切り上げて味付けしてみて下さい。
(お酒は日本酒が無ければ、赤ワインでもOKです)。

このレシピの生い立ち

幼い頃に母と完成させた味です。
我が家では、ステーキといえばコレ。

とりたててレシピというほどでもありませんが
メモ書きとして、起こしてみました。
レシピID : 884792 公開日 : 09/08/08 更新日 : 11/02/02

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