超シンプル♪ズッキーニのトマト煮

超シンプル♪ズッキーニのトマト煮

Description

夏野菜の代表格のズッキーニが山盛りの涼しい一品。一晩冷蔵庫で冷やしていただきます。

材料 (3人分)

直径6cmの巨大ズッキーニ
長さ6cm
パンチェッタまたはベーコン(薄切り)
30g
1かけ
トマトジュース(無塩)
1カップ
小さじ1/3
大さじ1
胡椒
少々

作り方

1

写真

ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにして、塩(分量外)を切り口に振って10分置く。表面に出た水を拭いて2cm角に切る。

2

パンチェッタは5mm巾に切り、にんにくはみじん切りにして鍋に入れる。オリーブ油をかけて弱火にかける。

3

にんにくの香りが立ち始めたらズッキーニを入れ、表面が透き通るまで炒め、トマトジュースを入れて沸騰後、少し煮詰める

4

塩胡椒で味を調えます。出来立てでもOKですが、冷蔵庫で一晩寝かすと味が染みて、しかも夏にぴったりの涼しい一品になります。

5

写真

信州で買った巨大ズッキーニ!

コツ・ポイント

一晩寝かすだけ!
カレー粉を少し入れても美味しいんです。

このレシピの生い立ち

信州で巨大ズッキーニをいっぱい買いました。なんと1本100円
レシピID : 884919 公開日 : 09/08/09 更新日 : 09/08/09

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