白神こだま酵母で青汁玄米パン

白神こだま酵母で青汁玄米パン
青汁に玄米粉、おからと体にいいものをたくさん使ったテーブルロール。白神こだま酵母で、焼きたてふんわりです。中はキレイな若草色、でも青臭さはほとんどありません。

材料 (10個分)

250g
玄米粉
40g
おから
80g
小さじ1
大さじ1
白神こだま酵母(粉末)
6g
青汁(ストレート冷凍)
1パック(100ml)
適量

1

白神こだま酵母は大さじ2ほどのぬるま湯で溶いてしばらくおいてから、使います。上新粉以外の材料を混ぜて、こねます。おからの水分量によって硬さが変わりますので、硬かったら水を加えて。

2

こねあがったら、ラップをかけて1次発酵。室温で2時間くらい置くと、2.5倍くらいにふくらみました。白神こだま酵母はあんまり高温で発酵させない方がいいそうです・・・

3

10分割して、キャンバス地にはさみ、15分ベンチタイム。もう一度丸め直して、オーブンシートをのせた天板にのせ、ラップをかけて二次発酵。今度は約50分。

4

上新粉を茶漉しでふりかけ、170度に予熱したガスオーブンで約13分焼きました。
焼き立てをどうぞ!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

冷凍庫にあるもの、いろいろ使ったらヘルシーなパンが焼けました。
レシピID : 88494 公開日 : 03/04/14 更新日 : 03/04/14

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