圧力鍋で1分✿風味豊かなチリコンカン
Description
豆をスープから煮るとふっくら美味しい。圧力鍋なら速攻でうまうまなチリコンカンのできあがり。
材料
(4人分)
大豆またはキドニービーンズ(乾燥)
1カップ
コンソメ(固形)
1個
400cc
200g
にんにく(みじん切り)
1かけ
中1個
4個
オリーブオイル
大さじ1
1缶(400g)
赤ワイン
1/4カップ(50cc)
クミン
小さじ1
チリパウダー
大さじ3
ローリエ
1枚
塩こしょう(仕上げ用)
味をみて小さじ1/4~
作り方
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1
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水を沸騰させてコンソメを溶かしてスープを作り、よく洗った豆を入れます。1時間程度で戻ります。
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3
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挽き肉を加え、焼き色がついて、油がにじみ出るまで5分ほど炒めます。
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4
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クミン、チリパウダーを加え、1~2分ほど炒めて、香りを出します。
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5
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赤ワインを加え、沸騰させてアルコール分を飛ばします。
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6
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トマト缶(ホールの場合はつぶす)、手順1の豆をスープごと入れ、ローリエも入れ、高圧にセットして火にかけます。
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7
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沸騰し、圧力がかかったら1分加圧します。火を止めて圧力が抜けるまで放置します。
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8
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ピーマンは細かく刻み、圧力が抜けてから加えます。10分ほど煮詰めて出来上がりです。
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コツ・ポイント
今回は大豆を使いましたが、キドニービーンズでもばっちり美味しいです。
加圧時間は圧力鍋によって違うと思いますが、1分~5分くらいでふっくらお豆になります。キドニービーンズの場合は、豆がくずれやすいので、加圧時間は控えめのほうが良いでしょう。
加圧時間は圧力鍋によって違うと思いますが、1分~5分くらいでふっくらお豆になります。キドニービーンズの場合は、豆がくずれやすいので、加圧時間は控えめのほうが良いでしょう。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で豆を炊くのにハマってます。スープに浸して豆を戻すと、栄養も風味も味もギュッと入って美味しい!のでレシピにしました。